پنیر بلوچیز کاله-250گرم

پنیر بلوچیز کاله؛ طعم و رنگی متفاوت

پنیر بلوچیز کاله یا همان پنیر آبی بافتی نرم با طعمی شور و بویی تند دارد. تندی بو و رگه تلخی مزه این محصول به دلیل کپک‌های خوراکی طبیعی موجود در آن است. همان رگه‌های آبی رنگی با دادن طعم و ظاهری متفاوت به بلوچیز، دل بسیاری را ربوده و عاشقان سینه چاکی در سراسر دنیا دارد. البته که تفاوت نظرات درباره این پنیر، از زمین تا آسمان است. شاید برایتان جالب باشد که بدانید، در کنار این طعم و مزه خاص، پنیر بلوچیز یک منبع غذایی ازرشمند است، در واقع ارزش غذایی هر یک کیلو پنیر بلوچیز معادل 12 تا 14 کیلوگرم شیر تازه گاو است که آن را به یک منبع مقوی لبنی تبدیل کرده است. همچنین، ماده دارویی اِسپِرمیدین (Spermidine)  موجود در آن نیز به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. در نهایت، بلوچیز پنیری است که پروتئین قابل توجهی هم دارد.

اگر به دنبال یک طعم خاص و متنوع برای پذیرایی از مهمان‌هایتان هستید، می‌توانید این محصول را همراه با انواع کراکر، سیب و انگور سرو کنید اما کاربرد این پنیر جذاب به اینجا ختم نمی‌شود. شما می‌توانید در تهیه انواع سس و دیپ برای سرو با استیک، میگو و مرغ سوخاری و انواع دیگر غذا و میان وعده نیز استفاده کنید.

درباره این پنیر آبی عجیب

داستان‌های مختلفی در خصوص خاستگاه بلوچیز یا پنیر آبی وجود دارد ولی حداقل نام دو رقیب اصلی در این میان بیشتر به چشم می‌خورد. از یک سو فرانسوی‌ها هستند که اصالت آن را به منطقه‌ای به نام روکفورت (Roquefort) نسبت می‌دهند و از طرف دیگر ایتالیایی‌ها هستند که تاریخ آن را به ۸۴۷ قبل از میلاد و شهر کوچکی با نام گورگونزولا (Gorgonzola) در شرق میلان نسبت می‌دهند که در منطقه لُومباردی، جایگاه ممتاز کشاورزی این کشور و چراگاه‌های سرسبز آلپ قرار دارد. فارغ از اصالت، آنچه بیش از هر چیز باعث محبوبیت پنیر آبی شده همان طعم جادویی و استثنایی آن است.

دسته‌بندی پنیرها

پنیر‌ها را بر اساس ویژگی‌های مختلف از جمله بافت، روش تولید، میزان چربی، طول مدت تخمیر و خصوصیات دیگر دسته‌بندی می‌کنند. یکی از روش‌های مرسوم برای دسته‌بندی پنیرها بر اساس سختی بافت است. هرچه میزان رطوبت پنیر بیشتر باشد بافت نرم‌تر است. پنیر‌ها طبق میزان رطوبت به نرم، نیمه نرم، نیمه سخت و سخت تقسیم می‌شوند.

در تولید پنیرهای سخت مانند پارمسان و چدار، بخش زیادی از آب پنیر را جدا می‌کنند و پنیر تحت فشار زیاد قرار می‌گیرد. از همین رو، مدت زمان لازم برای عمل آمادن پنیرهای سخت نیز بیشتر است اما پنیر‌های نیمه سخت دوره آماده‌سازی کوتاه‌تری دارند و در مقابل رطوبت بیشتر. از جمله این پنیرها می‌توان به گودا اشاره کرد. به همین نسبت، پنیرهای نیمه نرم مانند بوترکیزه و هالومی بافتی نرم‌تر و رطوبتی بیشتر دارند. بیشترین درصد رطوبت و آب اما در پنیرهایی مانند ماسکارپونه و کممبر وجود دارد که در دسته پنیرهای نرم قرار می‌گیرند و دوره عمل‌آوری کوتاهی دارند.