پنیر کممبر کاله-125 گرم

کممبر؛ لطیف و خوشمزه

پنیر کممبر کاله، نوعی پنیر نرم فرانسوی است که به “پنیر عشق” معروف است. این محصول، پنیری طبیعی و تهیه شده از شیر تازه گاو است که بافتی خامه‌ای و طعمی شیری و آجیلی دارد. پوسته بیرونی این پنیر با نوعی کپک خوراکی سفید رنگ پوشیده شده که برای عملکرد دستگاه گوارش مفید است. کممبر طعمی تند دارد و هرچه بیشتر برسد بافت آن نرم‌تر و طعم آن تندتر می‌شود.

پنیر کممبر برای اولین بار در منطقه نرماندی فرانسه تولید شد و به عنوان پنیر ملی فرانسه شناخته می‌شود. در گذشته این پنیر را فقط از شیر خام تهیه می‌کردند اما امروزه عمدتا به صورت صنعتی و از شیر پاستوریزه تولید می‌شود و عده کمی از تولید‌کنندگان همچنان از شیر خام استفاده می‌کنند.

مدت ماندگاری پنیر کممبر کاله 21 روز دردمای یخچال است.

نکات مصرف کممبر

کممبر  قلبی را نیم ساعت پیش از مصرف از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد سپس میل کنید. این محصول را می‌توانید با انواع مختلف نان و حتی بیسکوییت مصرف کنید؛ همچنین ترکیب آن با انواع میوه و عسل بسیار خوشمزه است. از کممبر کاله می‌توانید برای تهیه یک دیپ لذیذ یا سالادی مقوی نیز استفاده کنید. یک پیشنهاد جذاب برای مصرف کممبر، ذوب کردن آن روی آتش ملایم است. پنیر را در فویل بپیچید و آن را نیم ساعت روی‌ آتش قرار دهید سپس کممبر داغ را همراه آجیل یا میوه نوش جان کنید. این محصول برای پخت انواع غذا مثل مک اند چیز یا پاستا انتخابی مناسب است.

دسته‌بندی پنیرها

پنیر‌ها را بر اساس ویژگی‌های مختلف از جمله بافت، روش تولید، میزان چربی، طول مدت تخمیر و خصوصیات دیگر دسته‌بندی می‌کنند. یکی از روش‌های مرسوم برای دسته‌بندی پنیرها بر اساس سختی بافت است. هرچه میزان رطوبت پنیر بیشتر باشد بافت نرم‌تر است. پنیر‌ها طبق میزان رطوبت به نرم، نیمه نرم، نیمه سخت و سخت تقسیم می‌شوند. در تولید پنیرهای سخت مانند پارمزان و چدار بیشتر آب پنیر جدا می‌شود و پنیر تحت فشار زیاد قرار داده می‌شود. مدت زمان رسیدن این پنیر‌ها بیشتر است اما پنیر‌های نیمه سخت دوره رسیدن کوتاه‌تر و رطوبت بیشتر دارند مانند گودا. پنیرهای نیمه نرم مانند بوترکیزه و هالومی نسبت به پنیر‌های سخت و نیمه سخت رطوبت بیشتری دارند. بیشترین درصد رطوبت را پنیرهای نرم مانند ماسکارپونه و کممبر دارند. این پنیرها یا دوره رسیدن ندارند یا مدت آن کوتاه است.