پنیر پراتو کاله-250 گرم

عصرانه با یک بشقاب پراتو!

پنیر پراتو کاله بافتی نیمه سخت دارد و از محبوب‌ترین پنیرهای برزیلی است. این محصول در دهه 1920 میلادی توسط مهاجران دانمارکی در برزیل تهیه شد و بسیار مشابه پنیر دانبو دانمارکی است. در واقع روش تولید این دو پنیر مشابه است ولی شیر مورد استفاده برای تهیه هر کدام، ویژگی‌های متفاوت دارد.

نام “پراتو” به معنی “بشقاب” از شکل ظاهری آن گرفته شده است. طعم عالی این پنیر آن را به انتخابی مناسب به عنوان یک اسنک مفید برای کودکان تبدیل می‌کند.

پنیر پراتو رنگ زرد مایل به نارنجی دارد که از دانه های گیاهی به نام آناتو به دست می‌آید.

مدت ماندگاری این محصول 3 ماه در دمای یخچال است.

آشپزی با پنیر پراتو

پراتو پنیری طبیعی، کم نمک و با طعم ملایم است که از آن در وعده صبحانه، عصرانه و انواع سالاد استفاده می‌کنند. همچنین برای تهیه انواع ساندویچ‌های سرد و گرم، پیتزا، لازانیا، انواع پنینی و چیز برگر مناسب است.

پراتو را می‌توانید با نان و گردو و یا انواع کراکر میل کنید.

دسته‌بندی پنیرها

پنیر‌ها را بر اساس ویژگی‌های مختلف از جمله بافت، روش تولید، میزان چربی، طول مدت تخمیر و خصوصیات دیگر دسته‌بندی می‌کنند. یکی از روش‌های مرسوم برای دسته‌بندی پنیرها بر اساس سختی بافت است. هرچه میزان رطوبت پنیر بیشتر باشد بافت نرم‌تر است.

پنیر‌ها طبق میزان رطوبت به نرم، نیمه نرم، نیمه سخت و سخت تقسیم می‌شوند.

در تولید پنیرهای سخت مانند پارمزان و چدار بیشتر آب پنیر جدا می‌شود و پنیر تحت فشار زیاد قرار داده می‌شود. مدت زمان رسیدن این پنیرها بیشتر است. پنیر‌های نیمه سخت دوره رسیدن کوتاه‌تر و رطوبت بیشتر دارند مانند گودا.

پنیرهای نیمه نرم مانند بوترکیزه و هالومی نسبت به پنیر‌های سخت و نیمه سخت رطوبت بیشتری دارند.

بیشترین درصد رطوبت را پنیرهای نرم مانند ماسکارپونه و کممبر دارند. این پنیرها یا دوره رسیدن ندارند یا مدت آن کوتاه است.