شیر کم چرب کاله -955 میلی لیتر

شیر کم چرب کاله ؛ مفید و کم کالری

چربی پایین شیر کم چرب کاله، آن را به گزینه مناسبی برای افرادی تبدیل کرده است که مصرف چربی را در رژیم غذایی خود محدود کرده‌اند. این نوشیدنی مقوی، می‌تواند یک میان وعده یا صبحانه لذیذ برای همه افراد باشد. این نوشیدنی مقوی، می‌تواند یک میان وعده یا صبحانه لذیذ برای همه افراد باشد.

شیر از نظر چربی به دو نوع کامل یا خام و کم‌چرب تقسیم می‌شود. شیر کامل شیری است که چربی طبیعی موجود در آن حذف نشده است و حدود ۳/۲۵ درصد چربی دارد. درصد چربی در شیر کم‌چرب عموما نیم تا یک درصد یا بسته به شرکت تولید کننده تا 1/5 درصد است.

مدت ماندگاری این شیر، 14 روز در دمای یخچال است.

چرا این شیر ماندگاری بالاتری دارد؟

در شیر‌های کاله از هیچگونه مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود. این شیر به روش ESL تولید شده و به دلیل نوع فرآیند ماندگاری بیشتری نسبت به شیر‌های پاستوریزه دارد. در فرآوری شیر به منظور از بین بردن میکروب‌های بیماریزا و همچنین افزایش ماندگاری از روش‌های مختلف حرارتی استفاده می‌شود. به طور کلی این روش‌ها شامل پاستوریزاسیون، UHT و ESL است.

پاستوریزاسیون

یکی از روش‌های افزایش ماندگاری شیر حرارت دادن آن در مدت کوتاه و بلافاصله سرد کردن شیر برای از بین بردن میکروب‌های بیماریزا است. در پاستوریزاسیون HSTS شیر به مدت 15 ثانیه در دمای 72 درجه حرارت می‌بیند و سپس بلافاصله سرد می‌شود. تمامی میکروب‌های بیماریزای شیر با فرآیند پاستوریزاسیون از بین می‌روند.

فرادما یا UHT

در این روش تقریبا تمام میکروب‌های موجود در شیر اعم از بیماریزا و غیر بیماریزا از بین می‌روند و شیر استریل می‌شود. از طرفی برای بسته بندی شیر استریل از بسته بندی چند لایه استفاده می‌شود که از ورود نور و اکسیژن و در نتیجه فساد شیمیایی جلوگیری می‌کند. به همین دلیل مدت ماندگاری شیر بدون افزودن مواد نگهدارنده افزایش می‌یابد. در روش UHT شیر در حدود 1 تا 4 ثانیه در دمای 135 تا 150 درجه تحت فرآیند حرارتی قرار می‌گیرد.

روش ESL یا Extended Shelf Life

روش حرارتی دیگری که برای افزایش ماندگار شیر استفاده می‌شود، روش ESL است. در این فرآیند شیر در دمای بالای 100 درجه سانتی گراد به مدت 3تا 4 ثانیه حرارت می‌بیند. در شیر‌های ESL به دلیل استفاده از دمای پایین‌تر، برخلاف شیر‌های UHT، طعم پختگی حس نمی‌شود. از طرفی مدت ماندگاری آن نسبت به شیر‌های پاستوریزه بیشتر است.