پنیر تازه موزارلا توپی کاله-500گرم

موزارلا؛ پنیری ایتالیایی با شهرت جهانی

پنیر موزارلا توپی کاله پنیری طبیعی است که از شیر تازه گاو تهیه می‌شود و بافتی نرم دارد. این پنیر ایتالیایی یکی از پنیرهای محبوب در جهان است و به طور سنتی از شیر گاومیش تهیه می‌شود. موزارلا پنیری کم نمک با طعم شیری ملایم است و محتوای چربی نسبتا پایینی دارد؛ همچنین مدت نگهداری آن کوتاه است و معمولا به صورت تازه مصرف می‌شود.

برای تولید پنیر موزارلا از روش پاستا فیلاتا استفاده می‌کنند. به این صورت که پس از تشکیل دلمه‌ها، آن ها را در آب‌پنیر داغ حرارت می‌دهند سپس دلمه‌ها را ورز داده می‌شوند تا به بافتی نرم و قابل انعطاف برسند. در مرحله بعد این دلمه‌ها را به شکل توپ‌های کوچک درمی‌آورند و در آب نگهداری می‌کنند. پنیر موزارلا با درصد رطوبت بالا، بافت نرم دارد در حالی که موزارلا با درصد رطوبت پایین بافتی نیمه سخت تا سخت دارد.

موزارلا و آشپزی

برای تهیه یک ساندویچ خوشمزه یا اسپاگتی متفاوت، همچنین برای پخت انواع غذا‌ها، موزارلای توپی می‌تواند انتخابی عالی باشد. از موزارلا توپی کاله می‌توانید در تهیه انواع سالاد استفاده کرد.

دسته‌بندی پنیرها

پنیر‌ها را بر اساس ویژگی‌های مختلف از جمله بافت، روش تولید، میزان چربی، طول مدت تخمیر و خصوصیات دیگر دسته‌بندی می‌کنند. یکی از روش‌های مرسوم برای دسته‌بندی پنیرها بر اساس سختی بافت است. هرچه میزان رطوبت پنیر بیشتر باشد بافت نرم‌تر است.

پنیر‌ها طبق میزان رطوبت به نرم، نیمه نرم، نیمه سخت و سخت تقسیم می‌شوند. در تولید پنیرهای سخت مانند پارمزان و چدار بیشتر آب پنیر جدا می‌شود و پنیر تحت فشار زیاد قرار داده می‌شود. مدت زمان رسیدن این پنیرها بیشتر است. پنیر‌های نیمه سخت دوره رسیدن کوتاه‌تر و رطوبت بیشتر دارند مانند گودا.

پنیرهای نیمه نرم مانند بوترکیزه و هالومی نسبت به پنیر‌های سخت و نیمه سخت رطوبت بیشتری دارند. بیشترین درصد رطوبت را پنیرهای نرم مانند ماسکارپونه و کممبر دارند. این پنیرها یا دوره رسیدن ندارند یا مدت آن کوتاه است.