پنیر سنتی کاله-400 گرم

پنیر سنتی؛ عضو جدانشدنی سفره ایرانی

پنیر سنتی کاله محصولی تهیه شده از شیر تازه گاو است که در آب نمک به عمل می‌آید و نوعی پنیر فتا است. این پنیر صبحانه پرطرفدار و قدیمی، طعم و مزه‌ای شور و بافت متخلخل دارد.

پنیر یکی از قدیمی‌ترین خوراکی‌ها و از محبوب‌ترین فرآورده‌های لبنی جهان است و پنیر سنتی یکی از قدیمی‌ترین انواع این فراورده در ایران است. پنیرها با بافت و طعم‌های گوناگون در سرتاسر جهان تولید می‌شوند. امروزه بیش از 1800 نوع پنیر در دنیا تهیه و مصرف می‌شوند. پنیر منبع مناسبی از پروتئین و انواع مواد معدنی از جمله کلسیم است و مصرف آن در رژیم غذایی به عنوان تامین کننده بخشی از نیاز روزانه به پروتئین و کلسیم می‌تواند انتخابی مناسب باشد.

در ایران نیز انواع مختلفی از پنیرها تولید می‌شوند و بسته به نیاز مصرف می‌شوند اما هنوز هم پنیر سنتی ایرانی به عنوان بخشی از فرهنگ غذایی ما در سفره‌ی صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پنیر منبع مفیدی از پروتئین، چربی و کلسیم است و بافتی نیمه سخت دارد و می‌تواند برای صبحانه و میان‌وعده مناسب باشد.

مدت ماندگاری پنیر سنتی کاله 120 روز در دمای یخچال است.

سرگذشت پنیر فتا

باستان‌شناسان با بررسی عکس‌نگاره‌ها، از این حقیقت آگاه شدند که پنیر در هر نقطه‌ای از دنیا، سرگذشتی خواندنی دارد، که نمی‌توان آن را انکار کرد. آنها زادگاه پنیر فتا را یونان می‌دانند. در گذشته این پنیر از ریختن شیرهای جمع‌آوری شده گوسفند و بز در پوست حیوانات تهیه می‌شد. بافت این پنیر می‌تواند شکننده یا نسبتا خامه‌ای باشد و از آن می‌توان انواع پنیر‌های دیگر با طعم و بافت متفاوت را به دست آورد.

واژه فتا به معنی “برش” است. پنیر فتا حاوی کلسیم، پروتئین، اسید‌های چرب مفید و منبع ویتامین A است و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن  و سلامت روده کمک کند به همین علت می‌تواند یک مکمل غذایی مناسب در رژیم روزانه باشد.