خامه ترش کاله-200 گرم

خامه ترش کاله برای خلق طعم و بافتی متفاوت

خامه ترش کاله محصولی تهیه شده از شیر تازه گاو است که در آشپزی استفاده می‌شود. این محصول همان خامه ساده است که با افزودن باکتری‌های لاکتیک اسید، بافتی سفت و طعم ترش پیدا می‌کند.

خامه ترش که سرشار از کلسیم و مواد مغذی است، به غذا طعمی متفاوت و خامه‌ای می‌دهد. از خامه ترش کاله می‌توان در تهیه انواع دیپ، به عنوان چاشنی برای غذاها‌ی مختلف و همچنین در تهیه انواع سوپ و سس به عنوان قوام دهنده استفاده کرد.

این محصول به صورت استریل و در بسته‌بندی تتراپک تولید می‌شود.

مدت ماندگاری این محصول پیش از باز شدن 6 ماه در دمای محیط است.

علت ماندگاری بیشتر خامه‌های استریل

این محصول تحت فرآیند استریلیزاسیون تولید و در بسته بندی‌های استریل تحت شرایط اسپتیک بسته بندی می‌شود.

به طور کلی بار میکروبی خامه‌ها به دو روش پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون کاهش می‌یابد. دما در فرآیند پاستوریزاسیون کمتر بوده و باکتری‌های بیماریزا از بین می‌روند. اما در فرآیند استریلیزاسیون خامه در زمان کوتاه‌تری تحت دمای بالاتر قرار می‌گیرد و به دلیل بالا بودن دما تقریبا تمامی میکروارگانیسم‌های موجود در آن چه بیماریزا و چه غیر بیماریزا از بین می‌روند، به همین دلیل از فساد آن جلوگیری می‌شود. از طرفی به دلیل بسته بندی اسپتیک امکان نفوذ اکسیژن و نور به محصول وجود نداشته و بدون نیاز به افزودن مواد نگهدارنده ماندگاری آن افزایش می‌یابد.

فواید خامه

خامه سرشار از ویتامین‌‌های محلول در چربی د، آ، ای و برخی انواع ویتامین ب و همچنین مواد معدنی از قبیل کلسیم، فسفر و روی است.

فسفر از جمله مواد موجود در خامه است که تاثیر قابل توجهی در رشد استخوان‌ها و سلامت دندان دارد. این ماده ارزشمند همچنین باعث تقویت عملکرد سلول‌های مغز می‌شود و در ساختار غشای سلولی و همچنین ترکیب RNA و DNA استفاده می‌شود.

خامه به دلیل داشتن ویتامین آ در بهبود سلامت چشم موثر است. این ویتامین رطوبت چشم را حفظ کرده و باعث افزایش تطابق‌پذیری چشم با تغییرات نور می‌شود و می‌تواند از ابتلا به شب‌کوری جلوگیری کند. ویتامین آ همچنین به تقویت سیستم ایمنی نیز کمک می‌کند.

ریبوفلاوین یا ویتامین ب2 برای تولید آنتی بادی و همچنین گلبول‌های قرمز خون لازم است.