شیر کاکائو کاله-200 میلی لیتر
شیر کاکائو کاله علاوه بر داشتن مقادیر قابل توجهی کلسیم و پروتئین موجود در شیر، دارای پتاسیم، ویتامین د و آنتی اکسیدان است. این شیر به روش ESL تولید می‌شود به همین دلیل بدون استفاده از مواد نگهدارنده، ماندگاری بیشتری سبت به شیرهای پاستوریزه دارد.
ارزش غذایی در هر 240 میلی لیتر
- انرژی 152.64 کیلوکالری
- قند 12 گرم
- چربی 3.6 گرم
- نمک 0.24 گزم
- اسید چرب ترانس 0.10 گرم
محصولات مرتبط
شیر کاکائو؛ از سلامت قلب تا تقویت عضلات
شیر کاکائو کاله علاوه بر داشتن مواد مغذی موجود در شیر، به دلیل استفاده از پودر کاکائو یک منبع مناسب از مواد معدنی است. پودر کاکائو سرشار از آهن، منیزیم، پتاسیم و روی است. این ماده غذایی به بهبود عملکرد عضلات بدن کمک می‌کند و آنتی اکسیدان موجود در آن از تخریب سلولی جلوگیری می‌کند و به سلامت قلب و مغز کمک می‌کنند.
برخی کودکان به دلیل عدم علاقه‌مندی به طعم شیر، تمایلی به مصرف این نوشیدنی بسیار مغذی و ارزشمند ندارند. از این رو، شیر کاکائو انتخابی مناسب برای استفاده از خواص شیر و قرار دادن این ماده مغذی در رژیم غذایی آن‌ها است.
مدت ماندگاری این محصول 45 روز در دمای یخچال است.
انواع روش‌های میکروب‌زدایی شیر
در شیرهای کاله از هیچگونه مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود. این محصول به روش ESL تولید شده و به دلیل نوع فرآیند ماندگاری بیشتری نسبت به شیرهای پاستوریزه دارد. در فرآوری شیر به منظور از بین بردن میکروب‌های بیماریزا و همچنین افزایش ماندگاری از روش‌های مختلف حرارتی استفاده می‌شود. به طور کلی این روش‌ها شامل پاستوریزاسیون، UHT و ESL است.
پاستوریزاسیون
یکی از روش‌های افزایش ماندگاری شیر حرارت دادن آن در مدت کوتاه و بلافاصله سرد کردن شیر برای از بین بردن میکروب‌های بیماریزا است. در پاستوریزاسیون HSTS شیر به مدت 15 ثانیه در دمای 72 درجه حرارت می‌بیند و سپس بلافاصله سرد می‌شود. تمامی میکروب‌های بیماریزای شیر با فرآیند پاستوریزاسیون از بین می‌روند.
فرادما یا UHT
در این روش تقریبا تمام میکروب‌های موجود در شیر اعم از بیماریزا و غیر بیماریزا از بین می‌روند و شیر استریل می‌شود. از طرفی برای بسته بندی شیر استریل از بسته بندی چند لایه استفاده می‌شود که از ورود نور و اکسیژن و در نتیجه فساد شیمیایی جلوگیری می‌کند. به همین دلیل مدت ماندگاری شیر بدون افزودن مواد نگهدارنده افزایش می‌یابد. در روش UHT شیر در حدود 1 تا 4 ثانیه در دمای 135 تا 150 درجه تحت فرآیند حرارتی قرار می‌گیرد.
روش ESL یا Extended Shelf Life
روش حرارتی دیگری که برای افزایش ماندگار شیر استفاده می‌شود، روش ESL است. در این فرآیند شیر در دمای بالای 100 درجه سانتی گراد به مدت 3تا 4 ثانیه حرارت می‌بیند. در شیرهای ESL به دلیل استفاده از دمای پایین‌تر، برخلاف شیرهای UHT، طعم پختگی حس نمی‌شود. از طرفی مدت ماندگاری آن نسبت به شیرهای پاستوریزه بیشتر است.
شیر تازه گاو، شکر، کاکائو، پایدار کننده، وانیل
نظرات
برای فرستادن دیدگاه، باید وارد شده باشید.
نظرات
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.