سس فرانسوی کاله-450 گرم

سس فرانسوی ؛ جادوی زنان محلی هزار جزیره

برای بعضی‌ها سس فرانسوی مترادف سس بشامل است؛ اما باید بدانید که آن سس سفید، تنها فرمول خاصی نیست که فرانسوی‌ها برای طعم‌دار کردن غذا سراغش رفته‌اند.

سس فرانسوی اصیل درواقع یکی از چهار سس مادری بود که آنتونین کارمه در قرن نوزدهم میلادی دستور ساختش را در جزوه‌های آشپزی خود نوشت. آنتونین کارمه یکی از اولین سرآشپزهایی بود که به‌شکل نظام‌مند و اصولی دستور ساخت سس‌های مختلف را تدوین کرد و تولید کنندگان سس امروزی، به نوعی وام‌دار آن محسوب می‌شوند.

سس فرانسوی، در غذاهای آمریکایی و محصولاتی که از فروشگاه در ایالات متحده خریداری می‌شود، یک سس خامه‌ای است که رنگ آن از نارنجی کم رنگ تا قرمز روشن متفاوت است و رنگ و طعم سس فرانسوی کاله، تقریبا به همین فرمول نزدیک است.

مدت ماندگاری این محصول شش ماه در دمای یخچال است.

هم برای سالاد، هم برای غذا

سس فرانسوی که درست مثل سس ماست بیشتر برای سالاد استفاده می‌شود، از ترکیب سس مایونز، رب گوجه فرنگی، شکر و ادویه‌ها تشکیل شده است. این سس لذیذ که طرفداران بسیاری دارد، علاوه بر طعم‌دار کردن غذا، مواد مغذی موجود در آن، ارزش غذایی وعده شما را نیز بیشتر می‌کند. سس‌ یک چاشنی عالی برای افزودن به غذای کودکانی است که از خوردن وعده غذایی خود سر باز می‌زنند.

تاریخچه سس

احتمالا اولین سس، عمری به قدم اولین غذاهایی دارد که توسط انسان آماده شده. سس‌ها، درواقع طعم‌دهنده‌هایی هستند که با مواد غذایی اولیه ترکیب می‌شوند، تا غذا را به اثری هنری و خاص تبدیل کنند. قدیمی‌ترین سس ثبت شده در تاریخ، گاروم نام دارد که نوعی سس ماهی است و یونانیان باستان از آن استفاده می کردند.

سس در هنر آشپزی به ماده‌ای گفته می‌شود که به شکل مایع، کرم یا نیمه جامد روی غذا یا هنگام پخت و داخل آن استفاده می‌شود. اکثر سس‌ها به تنهایی مصرف نمی‌شوند و هدف از تهیه آن‌ها طعم دادن به غذا، بهتر کردن ظاهر و زیبایی بصری غذا و مرطوب یا آبکی کردن غذا است. سس کلمه‌ای فرانسوی است که از زبان لاتین گرفته شده و به معنی نمک‌دار کردن است.

سس‌ها علاوه بر طعم و رنگ، براساس منطقه جغرافیایی که در آن تهیه می‌شوند هم قابل دسته‌بندی هستند؛ چراکه این چاشنی‌های خاص در هر گوشه از جهان، با طعم و مواد اولیه‌ای ویژه و به شیوه‌های متفاوت آماده می‌شوند.